、有人说最香不过带骨肉，带骨肉也称为骨边肉，通常都是肥保富驺和瘦相间，并带有少许筋膜，嫩滑之余带少许嚼劲，肉汁澎湃。无论块吧吨翘是中厨还是西厨，对于带骨肉都会特别偏爱，对其做法更是千变万化。啃骨头本身就是一种乐趣，再加上骨头里的骨髓，一吃根本停不下来！ 家人也很爱吃带骨肉了，向是蹄髈炖汤就是其中之一；又放了一些山药中和蹄髈的油腻，味更鲜美了；吃完大块肉再啃骨头，最后吸骨髓，好吃的不要不要的~~~
食材
蹄髈860克
山药250克
京葱2段
生姜4片
料酒适量
食盐3小勺
味精少许
步骤/方法
1、准备好所有食材
2、铁棍山药去皮洗净切滚刀块放到盐水中浸泡一会儿
3、新鲜蹄髈入冷中锅中焯沸后冲洗干净
4、与葱姜、加适量清水一起重新入锅加盖大火
5、滚开后滴入适量料酒去腥转小火继续
6、炖至约30分钟后用筷子试下能戳动即可
7、倒入山药加盖大火（我是先盛一汤碗纯汤出来了）
8、滚开后转小火
9、待山药熟烂后加入适量食盐调味
10、再撒少许味精搅匀关火
