麻辣烫是很多人喜欢的小吃,但是在外边吃的话不太卫生,所以在家氇筐塘瓠里做是最好的,好吃又干净,那么关键是麻辣烫的底料怎么做,今天,我就教大家如何做麻辣烫的底料。
食材
朝天椒400克
干辣椒20克
豆豉50克
菜籽油适量
大葱1根
蒜2头
姜一块
桂皮5克
牛油100克
方法/步骤
1、首先,把朝天椒和干辣椒清洗干净,然后装盘放好备用,如下图所示。
2、接下来,准备好牛油粒。(我喜欢在麻辣烫的底料里面加入牛油,这样比较香,更好吃)如下图。
3、接着,准备好我们需要的配料:把蒜拍碎之后切碎,把姜切成一条条的姜丝,把小葱切成葱段。
4、接下来,我们还需要准备好干料:花椒,八角,大料,桂皮以及香叶等等,如下图所示。
5、然后,在锅中加入菜籽油,等油热之后,把葱姜蒜加入爆香,之后加焯拜芪恨入适量的牛油粒,等化了之后再把切碎的朝天椒和干红辣椒炒,加入适量的水,直到辣味扑鼻。
6、最后,把炒好的麻辣烫底料倒入大锅盘中等待冷却就可以了,如下图。