酱爆猪肝属于一道家常小菜，猪肝含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，下面就分享一下爆酱猪肝的做法。
食材
猪肝1条
生粉30克
老抽20毫升
生抽5毫升
糖10克
料酒少许
白胡椒粉适量
京葱1根
方法/步骤
1、将一整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后，洗净备用。
2、将猪肝剔除筋膜，切成三角片。
3、放入碗中加盐、生粉、料酒搅拌均匀，腌制十分钟。
4、锅中烧适量的水，加入姜片。
5、水开后调中火，倒入腌制好的猪肝。
6、猪肝一变色马上捞出备用。
7、油锅中放入切段的京葱煸软出味。
8、加入老抽、生抽、白糖、白胡椒翻炒均匀。
9、放入水淀粉勾个薄芡。
10、最后放入焯水过的猪肝，快速翻炒均匀裹上酱汁。
11、酱爆猪肝就做好了。
