平时大家都喜欢熬骨头汤喝，都知道骨头汤的营养超高，所以日常都会以熬骨头汤来滋补身体。特别是步入秋天，人们注重养生开始“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，首选吃肉，“以肉贴膘”是一直延续下来的传统食补方法。说到吃肉，其实除了骨头汤外，大骨头还有比较好吃的做法，那就是酱骨头了。特别是腱骨头酱骨米饭烹饪的酱骨头，酱汁浓郁，肉质软烂，香而不腻，美味可口还有滋补养生的功效，是人们的用餐首选。下面，腱骨头酱骨米饭就为大家详细介绍一下酱骨头的做法，只要简单几步就能学会，以后想吃时足不出户也能大快朵颐啦。
食材
猪脊骨500g
筒腱骨3个
食盐1勺
葱3段
姜3块
八角2个
花椒适量
桂皮1段
料酒3勺
生抽4勺
老抽1勺
米醋1勺
草果1个
香叶20片
丁香4粒
白糖2勺
方法/步骤
1、准备筒腱骨，制作酱骨头必须要用筒腱骨，一般的排骨是不行的。先将筒腱骨浸泡在水中半个小时到一个小时的时间，接着起锅烧水，锅中加入葱姜、料酒等食材，是给骨头去腥用的。一般在给骨头焯水的时候不要等太久，水沸腾之后就可以将骨头捞起来了。
2、重新准备一锅水，然后将筒腱骨放入水中炖煮，当然大家也可以用刚开始的那锅水，只不过上面有很多泡沫，怕影响口感，所以建议大家换一锅水而已。
3、在锅中加入花椒、八角、酱油等食材炖煮，接着准备酱料包，酱料包种含有：孜然、丁香、山楂、当归、草扣、白糖、辣椒、陈皮、甘草、桂皮、生姜、栀子、香叶、海参、等食材，将它们全部放入调料包中之后，直接将调料包放入锅中炖煮。
4、小火炖煮而是分钟之后在锅中加入生抽、老抽、料酒、生姜等食材，接着炖煮半个小时的时间即可，出锅前撒上葱花就是一道色香味俱全的酱骨头了。
