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腱骨头酱骨米饭的做法

时间:2024-10-31 15:14:53

平时大家都喜欢熬骨头汤喝,都知道骨头汤的营养超高,所以日常都会以熬骨头汤来滋补身体。特别是步入秋天,人们注重养生开始“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,首选吃肉,“以肉贴膘”是一直延续下来的传统食补方法。说到吃肉,其实除了骨头汤外,大骨头还有比较好吃的做法,那就是酱骨头了。特别是腱骨头酱骨米饭烹饪的酱骨头,酱汁浓郁,肉质软烂,香而不腻,美味可口还有滋补养生的功效,是人们的用餐首选。下面,腱骨头酱骨米饭就为大家详细介绍一下酱骨头的做法,只要简单几步就能学会,以后想吃时足不出户也能大快朵颐啦。

腱骨头酱骨米饭的做法

腱骨头酱骨米饭的做法

食材

猪脊骨500g

筒腱骨3个

食盐1勺

葱3段

姜3块

八角2个

花椒适量

桂皮1段

料酒3勺

生抽4勺

老抽1勺

米醋1勺

草果1个

香叶20片

丁香4粒

白糖2勺

方法/步骤

1、准备筒腱骨,制作酱骨头必须要用筒腱骨,一般的排骨是不行的。先将筒腱骨浸泡在水中半个小时到一个小时的时间,接着起锅烧水,锅中加入葱姜、料酒等食材,是给骨头去腥用的。一般在给骨头焯水的时候不要等太久,水沸腾之后就可以将骨头捞起来了。

腱骨头酱骨米饭的做法

腱骨头酱骨米饭的做法

2、重新准备一锅水,然后将筒腱骨放入水中炖煮,当然大家也可以用刚开始的那锅水,只不过上面有很多泡沫,怕影响口感,所以建议大家换一锅水而已。

腱骨头酱骨米饭的做法

3、在锅中加入花椒、八角、酱油等食材炖煮,接着准备酱料包,酱料包种含有:孜然、丁香、山楂、当归、草扣、白糖、辣椒、陈皮、甘草、桂皮、生姜、栀子、香叶、海参、等食材,将它们全部放入调料包中之后,直接将调料包放入锅中炖煮。

腱骨头酱骨米饭的做法

4、小火炖煮而是分钟之后在锅中加入生抽、老抽、料酒、生姜等食材,接着炖煮半个小时的时间即可,出锅前撒上葱花就是一道色香味俱全的酱骨头了。

腱骨头酱骨米饭的做法

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