猪皮味甘、性凉、有滋阴性昼缙倘补虚，清热利咽的功使。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹佣甲昭宠性蛋白。胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。
食材
肉皮500克
植物油、盐、葱姜、白糖、八角、花椒粒、桂皮、生抽、冰糖、香醋适量
方法/步骤
1、把肉皮洗净用开水加料酒焯煮5分钟左右捞起，用眉毛夹子夹掉猪毛，切块，葱姜洗净切片和末
2、热锅凉油、油热5成下白糖小火翻炒出咖啡色去小泡泡，下肉皮翻炒均匀上色
3、葱姜、花椒粒翻炒均匀，加水、加八角、冰糖、桂皮大火烧开，加锅盖转小火烧到40分钟左右
4、加盐、在沿着锅边加少许香醋翻炒均匀，烧到汤汁浓稠（大约3分钟）即可
