川菜火锅鱼独家配方，不需要技巧，配料选对，就可做出厨师级别的红红火火的香辣川味儿火锅鱼
食材
鱼（鲤鱼或花鲢）一条（2-3斤）
方法/步骤
1、将买回来的鱼洗干净，可以切成块，也可以整条（但需要在鱼的两面都用到划几道口，使放舯荚脔鱼肉更入味）。加入生粉、盐、花椒和料酒将鱼腌制10-15分钟，以祛除鱼腥味。
2、准备鱼配料：火锅底料、大葱切段、姜片、蒜拍碎、小葱切小段、干辣椒切开、青椒切丝（不用太细）
3、倒入食用油（淹没锅底），油热后加入花椒快速爆香，加入干辣椒、蒜和姜片快速翻炒，加火锅底料，炒匀后加入水（能淹没全部的鱼肉）
4、待底料煮沸后把鱼倒入，微滚后加入一罐啤酒调味。接下来就是等待鱼肉煮熟了，期间如果觉得水干了不够可继续加水或啤酒。根据自己的口味加盐
5、煮熟后，关火加入青椒丝，翻炒使青椒的辣味融入汤中。起锅加入小葱，美味的鱼火锅就完成了！吃完鱼后棵褶佐峨还可以加入自己喜欢的素菜涮着吃哦~香辣、干净的家中鱼火锅一定会让你赞不绝口的！