饺子好吃跟饺子馅料有很大的关系，对于一个会包饺子的人来檄扉中媛说，说他包的饺子好吃很大一部分是因为他包饺子调制的馅料好吃，所以胜眼一今天分享一个韭淖橐郝芴菜海肠肉的饺子馅料是怎样调制出来的。说道韭菜海肠的馅料，就让人想到了一个问题，那就是像海肠这种食材，一旦火大了就煮老了会像皮筋一样咬不动，那么做成韭菜海肠肉饺子馅，煮饺子都需要很长的时间的，那么海肠岂不是会被煮老了吗，其实这只是我们想象中担心的问题，现实中操作不存在还常会被煮老了这种问题，因为海肠是被包裹在饺子里面而且就才会下水分，海肠本身的水分是不会流失的，所以海肠馅料是不存在海肠硬咬不动的现象。
食材
海肠300克
猪肉200
韭菜500克
姜5克
毛葱5克
生抽10ml
香油20ml
盐3克
胡椒粉8克
方法/步骤
1、准备猪肉馅。猪剜粞蠡仑肉馅的肥肉瘦肉的比例是一半一半，全是肥肉的太腻不好吃，全是瘦肉的容易硬，发柴也不好吃，所以肥肉瘦肉一半一半最好。
2、肥瘦各一半的脱眺掩暄猪肉馅，各自分开切。先切瘦肉丁，切成稍大一点的丁，再切肥肉丁。企鹅肉最好在肉冻的时候快要解冻的肉最好切，切出的大小形状非常规则和一致。
3、将切好的猪肉馅用手揉至混合在一起。用手像揉面一样将两种肉丁揉至在一起，顺时针朝缬方焱蜱一个方向揉，这样肉香容易上劲，报的时候肉馅不会散开。
4、准备葱碎。将毛葱切成葱碎。怎样剥毛葱皮，胜眼一在以往的经验中介绍过。切葱碎的时候在旁边摆一碗水不辣眼睛。
5、准备姜碎。姜洗一下直接切就可以了，不用去皮，因为姜的皮也是一种药材，不要浪费。
6、准备海肠。海肠在卖的地方处理好，回来家在清水中洗几次，去掉里面的粘液，粘液在洗的时候用手给挤出来就行了。
7、切海肠粒。将海肠切成大小一致的小粒，有些稍大的海肠就给纵向切开，多划几刀，切成小粒。
8、将以上全部放进盆中，开始调味。先开始调制肉馅的味道，肉馅是比较难入味的，所以首先调制，然后腌制一会。
9、调味之后将所有馅料搅拌，腌制。腌制馅料可以将馅料放置在低温处，这样腌制过程更快更容易入味。
10、腌制的时候可以切韭菜。韭菜摘好洗好，放置在水槽上面沥干水晾置待用。
11、将韭菜全部切成砂砾状的。
12、将韭菜放入肉馅料里，先倒上油，再放盐。先倒油再放盐的目的是阻止韭菜，让韭菜不那献垴淄睬么快的下汤。饺子馅下汤不好包，即便是包好了也容易“塌盖子“。就是说韭菜下的汤会把饺子皮湿透了，导致包饺子失败。
13、什么时候包什么时候就把所有馅料搅拌开就行。
14、这样鲜美清香四溢的韭菜海肠肉饺子馅就准备好了。
