鸡蛋我做过很多种菜谱，做的最多就是鸡婢矩致扮蛋的懒人菜，说起来鸡蛋谁不知道是懒人菜啊，谁家冰箱里不放着几十个鸡蛋？煎鸡蛋饼要鸡蛋吧，做西辣单要鸡蛋吧，韭菜炒鸡蛋，也是鸡蛋吧，那蒜薹炒鸡蛋也还是吹涡皋陕用鸡蛋吧，甚至包饺子都得用鸡蛋，用鸡蛋清和面，饺子片味道鲜美，怎么煮饺子都不破皮，用鸡蛋做饺子馅，不用加鸡精、味精都鲜美无比。我不光做菜用鸡蛋多，我做面食也用鸡蛋比较多，一般做饼子、盒子，馅我都用鸡蛋，韭菜鸡蛋盒子、韭菜鸡蛋煎饼，西辣蛋拌面也是我家的家常主食。虽然说鸡蛋吃多了，有人说蛋黄含高饱和脂肪的（胆固醇），就对鸡蛋敬而远之，其实，比起蛋黄，含高饱和脂肪的食物(如肥肉、牛油、内脏等)对胆固醇的影响更大，才是真正导致高胆固醇的元凶。这是因为，体内的胆固醇，只有两三成来自食物，其余七八成均靠身体制造。摄入过多饱和脂肪，肝脏合成胆固醇，就会导致胆固醇过高。我一直认为，那些说这种食材不能吃，那种食材不能吃的人，其实自己都没搞明白，到底那种不能吃，都是看到别人说，自己也就说吧，这样才可以认为自己懂得很多。除非那些食材真正的有毒，真的不能吃，这样的食材很少，少的可以不大众化，不是家常菜。说了那么多，再好的食材也不是天天都吃，也有吃腻的时候吧，大米饭还有吃腻的时候。那鸡蛋换种花样吃吧。粉丝炒鸡蛋是不错的家常菜，鸡蛋好做，食材也好准备，甚至可以备用很久不坏，随时都可以做出一盘色香味美的快手菜，搭配米饭、粥、夹馍馍都是极佳的。
食材
干粉丝50克
鸡蛋2个
植物油适量
青红辣椒2个
盐适量
生抽5克
香葱2根
方法/步骤
1、主料：鸡蛋、干粉丝辅料：植物油、盐、香葱、味级鲜、红辣椒。
2、干粉丝泡水。
3、红辣椒洗净切末，香葱洗净切末。
4、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀。
5、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到成块形状搅散开捞起。
6、再次热锅凉油，油热8成下粉丝翻炒均匀。
7、加盐、味级鲜翻炒均匀。
8、加红辣椒、香葱末翻炒均匀。
9、加鸡蛋。
10、翻炒均匀即可。
