万州的一道地道农逛罹为垴家菜，很多年前没有冰箱，就采用坛子来保存新鲜肥肉，新鲜肥肠的一种方法。现在已经很少吃到！不过特别香。
食材
肥肠2000克
红椒250克
青椒250克
盐100克
白酒1勺
肥肉（一般选猪咪咪那一段1000克
花椒末20克
料酒2勺
玉米面500克
米面250克
方法/步骤
1、肥肠清洗干净，冷水加姜片、料酒、肥肠一起下锅烧开后，将肥肠捞起沥干水待用。
2、肥肠切片，大小随意。
3、玉米、大米分别用破壁机稍微打下，但是不要太细。和图上差不多就好啦！
4、青、红辣椒剁细后加盐、白酒直到出水。
5、把拌了盐巴、白酒的青椒和面玉米、米面一起搅拌均匀，不要加水，千万不要加水，确保每一粒玉米都稍微湿润。
6、加入切好的肥肠
7、搅拌均匀。
8、装坛！稍微压实一点，如果只是单纯做渣肥肠这个张虢咆噘时间就用保鲜膜将坛口封好后盖上盖子加水。等10天左右就非常香啦。不过我想吃坛子肉。坛子肉看下面
9、自家杀的猪，猪肚皮上一排咪咪的那一片肉。。随便挂个位置稍微沥水，风干后切如图大小的块，勾袖稣拗然后用手抓盐巴给肉的每一个地方都稍微抹一点盐巴。然后直接把肉放在渣肥肠的上面封盖，等待10天美味等着您，
