跳跳鱼曾韦蛾拆篮经被《舌尖上的中国》推荐过,属于非常有地方特色的东海海鲜之一,我们台州人喜食跳跳鱼,之前我有分享菜谱“梅干菜烧跳跳鱼”,敏噗笔蟓专属跳跳鱼的各种简单又家常的做法其实很多,分享给大家!ps,刚好家里有剩下的米饭需要消灭!!
食材
跳跳鱼干,虾干,香肠,酸咸菜,白萝卜,香菇适量
冷饭,小葱,辣椒适量
方法/步骤
1、备菜:各种材料如图洗净切成适当大小备用。ps:跳跳鱼干和虾干要提前净泡在黄酒中备用。备菜是3人份的量嗷!!
2、锅里倒入少许油爆香香肠,我家香肠是母上大人亲手制作的,可好次了,哈哈哈😄…出沾咎悉能适当油后倒入酸咸菜炒香。倒入香菇和白萝卜丝炒出水(慢慢出水明显量变少即可)。
3、放入虾干过一下油,翻炒均匀。倒入跳跳鱼干和黄酒炝锅。划重点:倒入适量的“开水”,跳跳鱼干用开水阌毡驰璨更容易煮出鲜味。我习惯放入一个辣椒微微辣可以解腻提鲜嗷!
4、大火煮开后倒入冷饭。
5、加入一汤勺米醋提味,出锅前撒上葱花,加入少许盐调味即可。
6、小东海的风味无穷的鲜美吖!