我们荣亻趾渡老家的酸砸肉，用粉蒸肉的做法，但是不同的是，多了10天的等待，肉自然发酵变酸，完成后大火蒸半小时，酸咸可口，入口即化，就是我最爱的“土家酸砸肉”！
工具/原料
五花肉或者三线肉一块，盐，白酒，十三香，胡椒，少许豆瓣，米面，还有一个大的玻璃瓶，大米，花椒，海椒
方法/步骤
1、五花肉或者三线肉一块，烧皮洗皮，我懒得弄，直接去了皮，切大片
2、装大盆，先放入少量盐和白酒码20分钟
3、加入十三香，胡椒，少许豆瓣，码匀
4、加入米面，码匀
5、装到大的玻璃瓶中，一层一层压紧
6、最上面用菜叶或者大的无毒树叶，比如荷叶，芋头叶，有干的更好，要不易脆烂的叶子盖紧，上面再压两根竹签
7、倒扣在蓿戗甾虚碗中，加入水密封，每天换水，也可以用有坛沿的泡菜坛子来做，放在阴暗的地方，夏天一周，冬天半月，就可以取出来吃了。
8、大米和花椒，海椒一起炒香
9、料理机粉碎磨细就可以了
10、上面是取出来蒸了半小时擢爻充种的酸砸肉，下面一盘是蒸的茼蒿菜，有了砸肉，就切了些砸肉的肥嘎嘎在上面，蒸出来的茼蒿菜更好吃了！
