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自制土家酸砸肉,酸酸咸咸就是它

时间:2024-10-31 21:24:03

我们荣亻趾渡老家的酸砸肉,用粉蒸肉的做法,但是不同的是,多了10天的等待,肉自然发酵变酸,完成后大火蒸半小时,酸咸可口,入口即化,就是我最爱的“土家酸砸肉”!

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工具/原料

五花肉或者三线肉一块,盐,白酒,十三香,胡椒,少许豆瓣,米面,还有一个大的玻璃瓶,大米,花椒,海椒

方法/步骤

1、五花肉或者三线肉一块,烧皮洗皮,我懒得弄,直接去了皮,切大片

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2、装大盆,先放入少量盐和白酒码20分钟

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3、加入十三香,胡椒,少许豆瓣,码匀

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4、加入米面,码匀

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5、装到大的玻璃瓶中,一层一层压紧

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6、最上面用菜叶或者大的无毒树叶,比如荷叶,芋头叶,有干的更好,要不易脆烂的叶子盖紧,上面再压两根竹签

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7、倒扣在蓿戗甾虚碗中,加入水密封,每天换水,也可以用有坛沿的泡菜坛子来做,放在阴暗的地方,夏天一周,冬天半月,就可以取出来吃了。

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8、大米和花椒,海椒一起炒香

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9、料理机粉碎磨细就可以了

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10、上面是取出来蒸了半小时擢爻充种的酸砸肉,下面一盘是蒸的茼蒿菜,有了砸肉,就切了些砸肉的肥嘎嘎在上面,蒸出来的茼蒿菜更好吃了!

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