鸭子的做法很多，或烧或烤或炖，像啤酒鸭、老鸭汤、魔芋烧鸭，今天做的是长草很久了的香酥烤鸭，味道棒棒的。
食材
鸭1只
大蒜 8瓣
生姜两小块
干海椒10个
花椒5克
八角桂皮等香料10克
大葱两根
酱油2匙
罗勒5克
麦芽糖50克
柠檬3-4片
迷迭香5克
步骤/方法
1、将鸭子整理好，用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里，让开水汤遍全身使鸭皮钿逐码苑紧缩起来，然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。
2、菜油下锅烧热后，将大蒜片，忭孚鲟苎生姜片，干海椒，花椒，各种香料，大葱两根切段，炒香，最后放盐和酱油调好味，味调重一点鸭肉才入味。
3、把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。
4、烤箱先开到闸拊福律200度把鸭子烤上15分钟，然后降到180度。麦芽糖用开水溶化（50克糖用150-200克水傧韭茆鳟）用刷子将整个鸭子表面刷一遍，继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右，就可以出炉了。鸭子全身为焦红色，皮酥里嫩。
