下面这种方法腌制的咸鸭蛋，不仅比常规腌法提前15天左右成熟，而且腌出来的鸭蛋香味浓郁，蛋黄颜色鲜艳，且耐贮。
食材
鸭蛋20-30个
高度白酒一小盆
小盆2个
细食盐一小盆
黑色塑料袋1个
方法/步骤
1、用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净，擦干后再拿一个小盆，里面倒上高度白酒，把上好的鸭蛋浸里声矜檠鹣面二十秒，保持整个蛋壳湿润（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒）。
2、再准备一个小盆，里面倒上细盐，把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下，尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒（盐里声矜檠鹣面放些花椒会更好）。
3、把塑料袋系好，密封上，口扎紧，防止漏气，然后放到角落等缬方焱蜱一些阴凉干燥的地方里，二十多天就可以煮着吃了！这样腌的鸭蛋便于携带，干净卫生，有了白酒的侵润，鸭蛋黄很容易冒油，而且很省盐呢！
