素拼凉菜是将各种蔬菜放在一起，如花忭孚鲟苎生米、海带、花菜、百页丝、豆腐干、大蒜等等，搅拌在一起后，放点盐、麻油、白糖、辣椒油、酱油等等，吃起来凉凉的、但是很有味道。素疝污嘿剁拼凉菜虽然是凉的，但是每一种素菜都是用开水烫过的。小编也喜欢做这个，因为简单方法，今天小编做的是大蒜与干丝的凉菜。
食材
大蒜叶200克
干丝200克
麻油适量
白糖适量
盐适量
方法/步骤
1、大蒜，去除根部和烂叶，然后洗净。冬天霜冻后的大蒜特别好吃，嫩又甜，还能杀菌。
2、用菜刀的头部沿着大蒜的根部竖划几刀，让大蒜变成丝状，便于以后在开水中烫时容易烫熟。
3、干丝200克，放在水里洗净，然后放在开水里烫一下。开始干丝有点发黄，烫一下就变白了。
4、铁锅里放水，烧滚后，将大蒜叶放在开水里烫至发软。注意：不要烫得太烂、发黄。
5、烫熟的大蒜叶用漏斗捞出，然后放在冷风中自然冷却变凉；然后挤掉一点水分。
6、剩余的开水不要倒掉，将干丝倒在里面，继续烫煮一下，然后捞出，放入盆中。说明：为了卫生，可煮至水开。
7、将烫好的大蒜叶切成一段一段的，与干丝放在一起，放适量的盐和白糖，开始搅拌均匀。
8、拌得越来越均匀了，颜色也比较漂亮了。
9、装进大一点的盘子时面，然后淋上点麻油，一盆甜中带咸的素拼凉菜就做好了，清新、爽口。
