今天带来的是白菜鸡蛋水饺,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
馅儿：白菜400g
鸡蛋4个
葱1根
姜5片
盐1大勺
酱油2勺
五香粉1小勺
香油1小勺
花生油2大勺
水发木耳200g
饺子皮：面粉400g
水220g
方法/步骤
1、1.面粉加水和成光滑的面团，静置备用。
2、锅里放适量油加热，把鸡蛋放碗中打散后倒入热油中翻炒。
3、炒的过程中不断切拌鸡蛋，炒成稍碎的鸡蛋块。
4、白菜洗净，撒少许盐剁碎。（撒盐的目的是让白菜出水）
5、把剁碎的白菜放入细纱布中。
6、用细纱布包裹白菜，使劲挤出多余的水分，双手尽量使劲把水挤净。
7、葱姜剁成碎末。
8、泡发洗净的木耳剁碎。
9、把白菜、鸡蛋碎、木耳、葱姜、油、盐、五香粉、鸡精、酱油、香油放入盆中。
10、搅拌均匀成馅儿。
11、醒好的面团揉成直径大约2.5厘米的长条，切成大约2.5里面的段儿，团圆后按扁，用擀面杖轧成饺子皮。
12、取一张饺子皮，中间放入适量白菜鸡蛋馅儿，把面皮折起来，先把中间捏紧，然后从右向左依次捏紧，包成饺子。
13、所有饺子包完后，锅内放足量的水，烧开后下入饺子，用勺子背沿锅沿儿轻推饺子，以免饺子粘锅。
14、饺子浮起后，添加两次冷水，每次加半碗，再次烧开后关火，用笊篱捞起饺子装盘即可。
