老式五仁月饼馅料配方窍门
食材
混合坚果仁300g
混合果干200g
绵白糖45g
麦芽糖100g
水80g
玉米油140g
糯米粉70g
中筋面粉200g
转化糖浆132g
枧水4g
方法/步骤
1、将转化糖浆放入碗中，然后放入枧水
2、搅拌均匀
3、再放入玉米油，继续搅拌均匀
4、倒入中筋粉拌均，然后用手揉成面团，发酵2个小时
5、将低筋面粉，糯米粉放入锅中，用小火炒至微微发黄
6、将混合熟果仁和混合果干切碎放入碗中，再放入白糖拌匀
7、锅中放入麦芽糖，清水用小火加热搅拌，煮成糖浆，然后放入玉米油拌匀
8、将糖浆放入果仁中，拌匀
9、再将炒熟的面粉倒进去，拌匀后放置半个小时
10、取一个饼皮，放入五仁馅料，然后压成月饼样子
11、然后再月饼的表面洒点水，放入预热好的烤箱190度烤5分钟，然后取出在月饼的表面欧戛铆瘀涂点蛋液，然后再放入烤箱190度烤8分钟就额可以了
