、夏季胃口不好，可做些浓郁的开胃小菜。光素不行，人会垮掉，还需要增加蛋白质。下面做一款开胃凉菜，是脱眺掩暄猪里脊肉做的，酸甜咸鲜芟坳葩津，口感麻辣挺开胃！可饮酒，可宴客还可当零食吃。简单易做耐储存，要问口味儿好不好，这还需要您说了算，试着做一做，尝了便知道，呵呵！ 此菜就叫“麻辣肉片”，是川味儿改良的，做起来挺简单，煮煮炖炖就OK。在家制作没必要太复杂，简单好吃就行！
工具/原料
猪通脊肉300克
熟芝麻3克
清水250ml
淀粉3克
姜25克
葱30克
黄酒15克
米醋15克
老抽2克
酱油15克
砂糖25克
盐2克
五香粉1克
八角3克
方法/步骤
1、猪通脊肉切片，片的厚度要适当厚一些，大约有两枚硬币的厚度就行
2、肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿
3、用适量淀粉抓匀，腌制10分钟
4、锅上火水烧开，把腌制好的肉片汆烫一遍
5、另起炒勺上火烧热，注入少许花生油，放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香
6、煸香料头后，倒入酱油和老抽
7、烹入适量的绍兴黄酒
8、往锅中注入清水烧开，倒入汆烫好的肉片
9、锅再次烧开，放入1克五香粉
10、再放入大约25克砂糖，用旺火逐渐收汁
11、当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋
12、最后把汤汁收干，便可出锅码盘
13、码盘后稍事点缀便可上桌
