炸酱面的酱做法与配料

将五花肉末炒干水分后，倒入辅料混炒，炒出香味后，加入调味料调味，即可做好炸酱面的炸酱。

食材

五花肉200g

香菇20g

葱20g

姜10g

白酒20g

黄豆酱两勺

甜面酱三勺

方法/步骤

1、处理食材准备五花肉，取下猪皮剁成肉末，香菇切碎，准备葱花和姜末。

2、炒制肉末将肉末炒出猪油，开小火炒干水分，加高度白酒去腥。

3、加入辅料炒出油脂倒入葱姜末煸炒出香味。锅中加入两勺黄豆酱，三勺甜面酱翻炒。

4、为炸酱调味放入香菇碎炒干水分，倒开水，加老抽，鸡精，白糖翻炒出锅。