中秋节吃月饼，吃的更多的是意义，传统的月饼过甜，个人并不爱吃。但是九月生活里的榨菜月饼，却让人念念不忘。喜欢它就自己动手。几次尝试下来，竟然能够做出不相上下的味道来。
食材
面粉200g
肉馅210g
猪油80g
榨菜丝30g
白糖5g
盐5g
方法/步骤
1、第一步是做油酥面，就是用猪油与面粉混合，100克面粉加50克猪油，揉成面团，保鲜膜静置30分钟。
2、第二步做水油面，水，面粉，油三者一起揉和。100克面粉加50克温水，30克猪油，2克盐，猱蝰逾鸾5克绵白糖混合成湿软的面团，然后反复揉压，摔打，直到面团可以拉成大大的薄片而不破。保鲜膜盖上，静置30分钟。
3、准备榨菜肉馅，逐吴哉姆可根据自己喜好分配肉的多少。馅料里加少许的盐，料酒，一点点白糖拌匀，放冰箱冷藏4个小时以上，让肉馅硬一点，这样会更好包。肉馅冻好之后捏成每个30克重的团。
4、油酥皮分8份，每份16克。水油皮照样分8份，每份24克。备用
5、水油皮按扁，每个水油皮包一个油酥，包的方法是左手拇指按住油酥，右手虎口处收口，一边转动，最后合拢捏牢，两种面团包好成为一个光滑的小球，收口朝下
6、将小球按扁，擀成牛舌状，然后卷起，全部卷好之后盖上保鲜膜松弛10到15分钟，或藤舔趾贶者不松弛也可以。之后，再把面卷粘合的地方朝上，压扁，再擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，这15分钟一定要等哦
7、然后，擀成面片，包馅料。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，像包油酥那样收口，不要像做包子一样捏出很多褶子来哦~收口的地方朝下，摆在烤盘里。
8、最后，烤箱预热180度，上下火。先烤10分钟，底皮定型之后翻面再烤10分钟。底面烤10分钟之后再翻过来，正面再烤5分钟，烤到表面上色，侧面起酥就好了。
