海棠侏儒兔是原产于德国的一种兔科哺乳性动物，当然啦，既然叫做侏儒兔，那么相对于其遛襟粝颉他品种的兔兔肯定是体型比较小的了，侏儒兔呢一般体重不会超过3斤芟坳葩津，体型娇小，除了身披一身白毛毛的外套之外，还有类似国宝熊猫的熊猫眼哦，如果作为宠物，抱起来还是很萌萌哒的！不过，如果提到要怎么做才好吃，当然啦，对于我们泱泱大中华有着几千年各种吃法经验的吃货们，肯定有很多好吃的做法，在这里呢，我向大家分享一下我们本地最fashion的兔肉做法：红烧麻辣兔头，希望您能喜欢！
食材
侏儒海棠兔1-2个
调和油适量
盐、冰糖适量
料酒适量
姜、蒜、小葱适量
老抽适量
生抽适量
郫县豆瓣酱适量
七星椒、子弹头辣椒和灯笼椒适量
八角3个
花椒适量
桂皮适量
草果1个
香叶2-3片
山楂、陈皮适量
良姜适量
香菜适量
方法/步骤
1、先把处理好的兔子按纹路切块，放入冷水中浸泡30分钟左右，浸泡出血水和污物，浸泡的同时处理葱姜蒜等食材，
2、锅里放冷水，放入浸泡后的兔肉，加入姜片、料酒，大火烧开焯水，撇去浮沫，然后捞出控干备用，
3、炒糖色，起锅倒入适量的油，油和糖的比例龀音孵茧1:1左右，放入拍碎的冰糖，用勺子不停的搅动，待冰糖慢慢融化，挠亚桃垓颜色逐渐变成棕红色的时候加入清水，注意，炒糖色一定要小火和不停的搅动，时刻注意观察糖的颜色的变化，否则极其容易炒糊，炒过了就会发苦，后面吃着就会像老家话所说的：有点苦头儿！糖色炒好后留着备用。
4、另起锅倒入调和油适量，烧制6层热左右，对兔肉进酚祯馄嫱行轻微的炸制，注意油温不要太高，不要炸的过火，炸好捞出备用，
5、锅底留适量油，油温六七层热先将八角、花椒、桂皮、拍破的草果、香叶炒制，然后加焯拜芪恨入七星椒、子弹头辣椒和灯笼椒和拍疳姊涿瞽破的姜、蒜，继续炒制，待爆出香味，加入郫县豆瓣酱和炸好的兔肉倒入锅中一起翻炒，倒入盐、老抽、生抽，炒制少许加入热水，以没过兔肉为准，放入炒好的糖色，放入挽成节的小葱，加入陈皮、山楂、良姜盖上盖子，大火烧开，烧开后转小火慢炖，一个小时左右，汤浓稠、汁鲜美，把八角、桂皮等食材挑出，放入香菜，装盘即可，红烧麻辣侏儒海棠兔大功告成~