麻圆怎么炸又大又脆
食材
麻圆1个
方法/步骤
1、主料糯米粉250克豆沙适量 调料芝麻适量白糖75克澄粉75克 麻圆的做法 1.热水倒入澄粉中，混合均匀，揉成软面团 2.将糯米粉中加入糖混合均匀，再加入上面的澄粉团,加水适量揉成稍软的面团 3.揉成长条，分成若干小剂子 4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅，包好揉圆
2、 5.将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性 6.扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团 7.锅中做油，烧至七成热，放入生坯，小火炸至表面金黄即可
3、烹饪技巧 糯米粉与澄粉的比例为1斤：3两，澄粉潢舵猥妒少了不脆，多了容易裂。 糯米粉与砂糖的比例鼬薪渌圾也为1斤：3两，这样口感应该正合适。 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉，油温高了容易糊，油温低了容易掉芝麻。