卤牛腱子肉,家庭做法
食材
牛前腿腱子肉1500g
葱50g
姜30g
盐20g
冰糖15g
料酒40g
酱油40g
五香粉25g
香叶4片
花椒8g
丁香4g
小茴香6g
陈皮8g
甘草5g
桂皮10g
八角2个
干辣椒5个
清水适量
蒜4个
方法/步骤
1、主要原料
2、切成块,如拳头大小
3、把切好的肉放入锅中大火烧开是,焯水5分钟左右,煮出血沫,撇去血沫
4、焯完水捞出牛肉,用清水洗净备用
5、葱,姜,蒜切块,把肉放入锅中,加入盐粑颇岔鲷、冰糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角、干辣椒,清水适量。(不喜欢辣的可以不放辣椒)
6、大火烧开转小火,煮30分钟,然后关火,不要着急捞猎谆承克出,随炉冷却,能让牛肉充分入味,待锅彻底冷却后,将牛肉捞出
7、待牛肉晾凉后,用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏,此时酱牛肉已经做好,
8、彻底凉透后,吃的时候,取出酱牛肉,切薄片装盘,切的时候注意要垂直肉丝纤维的方向,这样口感最好