甜甜圈的制作方法
食材
高筋面粉200克
全蛋液25克
盐2克
细砂糖40克
淡奶油20克
鲜酵母3克
纯牛奶75克
黄油10克
方法/步骤
1、除黄油外，其他材料混合均匀，揉成表面光滑的面团。
2、面团加入黄油，手工揉至扩展阶段：1先揉蝮舟湛搁至混合均匀状态;2采用搓衣板洗衣的样式揉面（一手压住面团一侧，一手推面向前再回推，反复几次）;3再拽住面团一侧摔打6~10次。第3步重复，直至扩展阶段。
3、冬天发酵，面团至盆中盖保鲜膜（防表皮干裂），天晴朗时置阳光蛴蛩钔淞下，阴暗时至电暖气等温暖处，20~30度发酵至两倍大小。当天还加了盆热水促进发酵。
4、第一次基础发酵结束，面团排气整形，擀成1cm左右厚度的饼，模具刻型（无模具，可圆形杯口刻型水貔藻疽，加裱花嘴粗端抠出中孔）。边角料重新揉好松弛15分钟再刻型（懒得松弛的结果是面团好丑）
5、二次发酵：（冬天家里供暖室温只有18度，烤箱无发酵功能。）备80度以上热水放置烤箱底层，开龀音孵茧180度热两三分钟，放入甜甜圈面团，闷50分钟左右。
6、发酵后，烤箱175度15分钟，烤至表面略焦黄。这样就完成了。
