这道蒸蛋糕是我们本地镶毳呦躲传统的糕点,多年以前,逢年过节、家里办喜事摆喜酒,这是上桌的一道美食。大人去别颍坭姨俨人家喝喜酒,都会把蛋糕带回家给孩子吃,承载了很多人孩童时代的甜蜜回忆。据说我外婆做的蒸蛋糕小有名气,可惜我没能得到外婆亲手指点。问了舅舅阿姨们,整理了这道菜谱,发现做法其实非常简单快捷。我不太吃甜,喜欢吃甜的糖量可以按自己口味调整增加,也可以放木糖醇蒸了给血糖高的人吃。因为是蒸出的蛋糕,不上火,没有任何添加剂,蛋香浓郁,口感稍扎实,也适合宝宝们吃哦
食材
鸡蛋100克
白糖65克
面粉80克
葡萄干少许
枸杞少许
猪油少许
步骤/方法
1、材料准备好,葡萄干和枸杞用温水浸泡(不要也可以)
2、陶瓷碗里抹上猪油或黄油有利于脱模,要放葡萄干或枸杞装饰的,就在这时放入碗底
3、鸡蛋加白糖,打蛋盆坐在50度左右温水中全蛋打发
4、打到蛋液体积明显涨大,颜色变白,提起打蛋器掉落的蛋液痕迹不会马上消失
5、筛入面粉,用炒菜的手法从底部向上翻拌均匀
6、把面糊倒入碗中至9分满
7、等锅里水开后放入
8、蒸8-10分钟左右,看蛋糕明显膨胀,用牙签戳到底拿起,牙签上没有湿面糊就可以了
9、脱模倒扣,没有加葡萄干和枸杞版本
10、加了枸杞和红枣装饰的版本
11、掰开看看,里面组织细腻