菠菜煎饼：在老家，二月二龙抬头的日赤蹭荸锅子，家里是要摊煎饼吃。河南的煎饼，与山东的煎饼果子不是一个概念。。我做的，是以菠菜为主料，既营养，又丰富多彩。
食材
菠菜80克
面粉200克
鸡蛋1个
盐10克
鸡精3克
五香粉4克
韭菜50克
火腿半根
虾米20克
红萝卜100克
步骤/方法
1、菠菜，最好选用嫩菠菜，大约3颗就O阴盅税赧K。韭菜，一小撮；红萝卜，少半根；火腿肠，半根；鸡蛋，一个；面粉200克（刚开始做的朋友可以根据面糊的稠度增加水或面粉）；虾米，少许。
2、先搅面糊（一定要先搅好面糊再往面糊里加菜），打面糊张虢咆噘时把鸡蛋也搅进去。菠菜切碎，韭菜切小段（1cm左右），红萝卜和火腿肠切小丁。
3、依次加入菠菜、韭菜、红萝卜、火腿肠、虾米。再放入调料，盐、生抽、南德、鸡精。然后进行充分的搅拌。
4、用汤勺将糊糊倒入热油平底锅中。底部基本成型后，翻面，另一面煎两分钟左右，两面煎至亮黄即可。
