家庭自制麻婆酱的做法

麻婆酱适用于烹制各类麻婆菜肴的调味。如麻婆豆腐、麻婆虾球。

工具/原料

猪肥瘦肉100克，豆瓣酱60克，

辣椒末、葱各10克，食盐、味精、鸡精、花椒粉、红辣椒油、色拉油各适量，

鲜汤200克。

方法/步骤

1、猪肥瘦肉切成绿豆大小的粒；豆瓣酱剁细；葱切颗。

2、炒锅上火炙好，放色拉油烧热，下辣椒末和猪肉粒炒酥。

3、加入豆瓣酱和葱颗炒香出色。

4、再加鲜汤、食盐、味精、鸡精和花椒粉调好口味。

5、以中火熬干水气，淋入红辣椒油搅匀，装瓶存用。