虎爪豆，南方客家人喜吃菜肴，一琐绔纠滴般春季会在菜园或屋后种植一两棵，到秋季便有丰收，容易种植，收成多，且吃用味觉不错。但新采摘的虎爪豆不能直接食用，要经过处理，才能食用，体现口感。
食材
虎爪豆适当
水适量
方法/步骤
1、南方，春季种植，秋季收成，喜阳光
2、待果实饱满，成色绿油油，便可摘取，然后先用水煮熟
3、将煮熟后的虎爪豆，放置一会，待凉后，一个个用手掰开，果肉色泽丰润。
4、掰开后，找个容器装好，用清水浸泡3～4天。期间每天需换水1次。
5、清水浸泡3～4天后，才能食用。一般吃法，将其切成小片块，配姜蒜炒，便可食用，口感清爽，略带甘甜