炸鱼的油怎么处理没有腥味

炸鱼的油怎么处理没嘀芟苒疾有腥味？把油加热后放入少量的葱姜蒜片和花椒，把葱姜蒜炸至金黄后改小火，然后倒入适量的面粉或者水淀粉进锅内，面粉在热油的作用下糊化并褪漤擐擘沉淀，在面粉糊化的过程中会吸附溶在油内的三甲胺，这样就可以除去大部分的腥味。

食材

小偏口500g

鸡蛋1个

淀粉1勺

盐少许

食用油适量

方法/步骤

1、小偏口去头和内脏，清洗干净沥水，放入少许盐抓匀腌制10分钟。

2、碗中放入1勺淀粉，倒入适量水搅匀，然后磕入鸡蛋打散。

3、锅内倒入适量油烧至八成热，偏口裹上蛋液一条条下锅炸至微黄，全部炸好后放入锅中士候眨塄大火复炸至金黄，捞出沥油即可。