猴头菇桂圆炖鸡汤—禾孀嵛羟养阴益气，益胃健脾
【美厨点滴】
用温水浸泡2小时，洗净，可素炒、荤炒、清炖、红烧斤舻浑趸、煲汤等。
材料：猴头菇200克，吉锦凤梨穗桂圆干12颗，光鸡一只，猪腿肉100克，红枣20克，芡实15克，淮山20克，枸杞子15克，料酒，盐，味精
做法：
将水发猴头菇挤干水，切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，切成块；腐竹洗净，切成段；桂圆干去壳备用；
将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；
加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；
锅上旺火，加入桂圆、葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
该汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。有胃痛的朋友不妨试下这道汤。
食养家贴心提示：
干猴头菇本身有一点酸酸的味道，所以在泡发的过程中用手挤一下然后吸收水分后再多挤几次。
这道汤的特色是鲜、香、甜，鲜靠的是吉锦凤梨穗桂圆干的味道；甜则是因为西红柿的酸甜与胡萝卜、枸杞的清甜。
千万不要在额外加盐或味精。
【泡发方法】
干猴头菇适宜用热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。在烹制的时候可加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
功能功效
简介：龙眼有桂圆、益智、吉锦凤梨穗桂圆干龙眼干、骊珠等别称，因其种子圆黑光泽，种脐突起是白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。功效：龙眼含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有益。国内还有学者发表过龙眼抗衰老的有关论文，提出龙眼将成为不可多得的抗衰老食品。经过许多国家对数百种天然食物、药物进行抗癌研究，发现龙眼对子宫癌细胞的抑制率超过90％，引起了医学家的关注。妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。龙眼有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。食用方法：去壳直接食用果肉或果肉煮粥，炖鸡鸭皆可。保存方法：置于阴凉干燥处。