干泥锹是我自已老家带出来的，我公公做的，这个自己家做的和外面买的总是有喘揲塾疖点不一样的，这里我就分享给大家，其实不管是自家的还是外面买的，做法都可以一样做，这样做不是很辣。
食材
干泥鳅三两
青椒2个
油适量
盐鸡精适量
豆瓣酱适量
老抽适量
生姜大蒜适量
方法/步骤
1、干泥鳅用清水洗干净，用清水多洗几次；
2、用热水泡30分钟，一定要泡，因为泥鳅是干的不泡会很硬，甚至泡半个小时还不够，还需要在煮。
3、把青椒洗干净切好，如果喜欢辣一点的话可以放点其它的辣椒，虽说我是湖南人，但我真的不太能吃辣；
4、生姜大蒜洗干净切碎，豆瓣酱准备好；
5、起锅，锅烧干后放油，油烧热放点盐；
6、把辣椒放下去炒，辣椒要一直大火炒到变色变软；
7、在把辣椒装盘备用；
8、锅要洗干净后加点水把泥鳅在继续焖十分钟左右，如果感觉还没软就多煮几分钟；
9、然后把泥鳅捞出来，如果水少就干脆煮干好了；
10、把炒好的辣椒倒一去和泥鳅一起炒均匀；
11、在加点豆瓣酱、老抽、鸡精、如果盐不够还可以在加点盐，我是自家的泥鳅做的时候没放多少谁枥珏宙盐，所以我还是在加点盐，如果是外面买的泥锹就可能本来就有很多盐就不需要加盐了；
12、把调料炒均匀，在继续炒一分钟就可以盛盘吃了
