这道菜清淡但是非常好殷螋粗廓吃的菜，用蛋白打底，上边是虾仁，然后少许黄酒，蒸一下，就好了，虽然很简单，但是味道一级棒。
食材
鲜虾8只
蛋清100克
黄酒20克
盐2克
生抽3克
香葱少许
白开水50克
淀粉少许
方法/步骤
1、鲜虾去壳，虾仁去虾腺，洗净后用布拭干。
2、放1克盐抓匀后，再放少许蛋清和淀粉抓匀备用。
3、鸡蛋取蛋白放入平底碗中，放1克盐，50克的白开水搅打匀后把浮沫撇出。
4、先把腌好的虾上蒸锅蒸一分钟左右取出，把蒸虾流出的虾汁倒入蛋白碗中轻轻搅匀，再把黄酒上锅蒸一分钟左右。
5、把蛋白碗放入蒸锅中，盖上一个盘子，然后盖锅盖烧开后中火蒸8分钟左右。
6、揭盖把蒸好的虾摆在蛋白上，不用盖盘子，再盖锅盖蒸一分钟就可以了，出锅后淋撒蒸过的黄酒和少许生腹蚓融拨抽，撒小葱花就可以了。
