今天带来的是红烧鲫鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鲫鱼2条
葱10克（个人口味酌情增减）
姜10克
蒜10克（个人口味酌情增减）
料酒3勺
老抽半勺
生抽3勺
盐半勺
糖半勺
醋1勺半
八角2瓣
干辣椒2段
蚝油半勺
方法/步骤
1、鱼处理好后裹一层薄薄的面粉，目的是煎鱼时鱼皮不容易破，也可以不裹
2、起锅烧油，不用太多油，我是煎好直接炖所以油量掌握烂衣茫庥好，油里撒盐，防止粘锅，记着如果这一步放了盐就不能再放盐了，不然会咸，盐要少聚刁擞蛔放。一面煎好后翻面，这时候把葱姜蒜干辣椒放进去煎香，我喜欢吃鱼籽和鱼泡，洗干净后也放进去一起煎。
3、两面煎至金黄后放料酒、老抽、生抽、糖、醋、蚝油、八角后加热水刚没过鱼。加醋粲茸锿枋不会很酸，在炖的过程中酸味会挥发掉。
4、中火慢炖十分钟，待从炖软后把葱捞出来，这样葱不会炖烂在鱼里影响口感，期间可以用勺子把汤汁往鱼獠钉桂赐身上浇。十分钟后大火收汤，别收太干，留的汤可以泡饭。
5、完成，下饭的烧鲫鱼
6、肉质细嫩香甜，好吃，鱼籽和鱼泡也很好吃哦
