正统的双皮乳的制作方法很简单，但是每一步都很讲究，早上新挤出来的水牛奶很伟讹略氖烫，但是也不能煮沸，请趁热倒在碗里，牛奶冷却后在漉胜衲仰表面制作牛奶皮，留皮去牛奶，在注入的牛奶里加入砂糖和蛋白混合，把搅拌好的牛奶慢慢放回原来的碗里，让原来的乳皮浮起来，口中光滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样光滑。
食材
牛奶500克
鲜奶油30克
砂糖30克
蛋白3个
红豆适量
方法/步骤
1、先把牛奶放进牛奶锅里，放入鲜奶油和砂糖，小火慢慢煮，直到冒出小泡沫时关火，不要完全沸腾，可以破坏牛奶的营养。
2、将煮好的牛奶放入碗中，然后放在一旁冷却，晾凉牛奶表面可以系上一层乳皮，成分是蛋皈寿凿几白质和脂肪，蛋白质和脂肪含量更高，乳皮更厚，无论是使用牛奶还是上面的增乳法，都是为了提高牛奶中的脂肪和蛋白质，鲽判砦吟制作出更完美的双皮乳。
3、把乳皮系好后，用筷子轻轻地将乳皮拿住，把下面的牛奶全部放进大碗里，请不要把牛奶全都倒了，底部留有方便的乳皮浮起。
4、用筷子搅拌蛋白，然后将蛋清放入牛奶中，用手搅拌均匀，保证蛋清完全拌匀，这一步可以品尝味道喜欢甜味高的还可以加糖进去。
5、搅拌后，把牛奶和蛋白的混合物筛一下，经过筛子后口感会更细腻。
6、把筛好的牛奶蛋白液慢慢地放回牛奶皮碗里，这一步一定要从碗边慢慢倒下来，不要破坏上面的乳皮，慢慢地乳皮会浮在水面上。
7、全部放入后，盖上高温保鲜膜，放入蒸笼中，先将蒸笼中的水烧开，盖上盖子用中火蒸10分钟，长时间蒸的话，口感会变老。
8、蒸好后取出，撕开保鲜膜，火候正好，蒸好后，从上到下将乳皮双重包裹，非常光滑，在表面鹾烯轮挤放入适量的小豆，装饰装饰，使味道丰富，红豆蜜之前介绍了做法。
