使用冰箱保存新鲜的鱼，可以将鱼的内脏掏空后放在盐水中浸泡，可以取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位，孀晏弁钾也可以放入将开未开的热水(80℃～90℃)中浸泡，也可以用热蒸汽处理。
工具/原料
盐适量
芥末适量
方法/步骤
1、除内脏盐水浸泡法可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
2、芥末保鲜法取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的洒在盛鱼的容器周围，将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
3、热水处理法把鲜鱼去除内脏后，鹾烯轮挤放入将开未开的热水(80℃～90℃)中，稍停便捞出，鲜鱼的外表已经变白，放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
4、蒸汽处理法把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内，将整袋鱼放在热蒸汽中杀菌消毒后，可保鲜2～3天。
