荸荠丸子以鲜荸荠(熄鞋孜鼻马蹄)为主要原料,配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状,入油锅炸熟后,勾芡制做而成,是山东莘县的地方传统名菜,具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点。
食材
猪肉400克
马蹄250克
葱花适量
姜一小块
小蒜白一根
盐适量
糖3勺
鸡精一勺
陈醋4勺
油适量
料酒适量
淀粉适量
生抽适量
方法/步骤
1、猪肉剁成肉馅,马蹄剁碎
2、肉馅放盐,生抽,料酒,鸡精,糖,盐,姜末,鸡蛋,油搅拌均匀,然后在碗里用力摔打肉馅
3、将马蹄和肉馅放入淀粉拌匀
方法/步骤2
1、将拌好的马蹄肉馅揉成小丸子,
2、将做好的小丸子放入6-7成熟的油里炸至金黄,或者直接上锅蒸熟
3、水:醋:糖咯悝滩镞:生抽:料酒比例为,54321,调成酱汁,倒入酱汁,煮开,放油,放入蒜末,适量水淀粉,勾芡。放入炸过的丸子快速翻炒盛出,撒上葱花