、米酒,每次想起来就流口水!可是,不喜欢太浓的酒味,只想喝甜的。超市卖的酒怿媪镏桃味都太重了!所以跟好友要来她婆婆酿酒的秘方,做甜甜的米酒给自己解冕题涸霄馋! 米酒,特别适合女性补身体。每天直接喝一杯或者做成米酒鸡蛋、米酒汤圆、米酒银耳蛋花汤,都是极好的!月子里的新妈妈们,用米酒来补身体更是最佳选择哦! 所以,赶紧get起来!跟我一起来做甜甜的米酒吧!
食材
糯米400克
甜酒曲8克
冷开水2升
步骤/方法
1、准备食材
2、泡米:用没过米表面3-5cm的水浸泡糯米3—5小时(夏天),冬天要12小时以上。
3、如何判断泡好了?就是可以用手指轻轻将米碾碎,就说明泡好了。
4、洗米:泡好的米要充分冲洗干净,确保没有米浆残留。洗净后,沥干水分。如果糯米没有淘野烛臬蒯洗干净,米粒外面有米浆包裹,不利于发酵。
5、笼屉上铺好干净的纱布,将沥干水的米铺平在纱布上
6、并在米中间戳些小洞,利于蒸汽循环
7、蒸20分钟
8、蒸熟的糯米饭倒在大盘里,让米摊开晾凉
9、晾至30度左右,也就是用手摸,感觉比手温度低点或差不多。米温度高会影响发酵,做出的米酒会发酸。
10、根据酒曲说明的用量,将适量的酒曲拌进米饭里,充分拌匀
11、准备干米重量一半的冷开水,也就是用了2斤的米,就准备1斤(500ml)的冷开水
12、将冷开水淋入米粒,让米粒充分散开,边淋边用手搓散米粒。米粒全部打散同时底部也不会有过多的水分最好!
13、打散的米饭,稍按实,让米粒挨在一起。用手指在中间挖一个洞到底部,方便观察出酒情况
14、加盖放到温暖的地方。米酒发酵的温度一般在30度,所以夏天放在室温就逐吴哉姆可以。冬天需要用被子蒙住放到暖气旁边。24小时能出酒(米饭中间的洞里有液体涌出),48小时酒就可以转甜了!
15、当酒液几乎充满整个窝并且已经很甜时
16、掺一些冷开水进去(不超过米的一半量)
17、夏天直接放入冰箱冷藏1天,酒液就变得非常甜了!冬天则需要继续让酒保温发酵一会儿。
18、米酒就能轻松的倒出来啦。