总结一下经验，我用的鳝鱼粲茸锿枋不大，切成鳝段以后煮熟吃起来不过瘾，骨头和肉的体积差不多，爽一会就要吐骨头，家里还有大概3-4份的鳝鱼材料，之后想尝试剔骨切成条状或者丝状。
食材
鳝鱼片250g
红椒15g
青椒30g
泡菜50g
紫苏5g
方法/步骤
1、第1步/用拉刀法将青红椒切成0.3cm厚的圆圈，姜蒜用直刀法切成小片。紫苏切成小块，葱用直髦上傩秸刀法切葱花，泡菜切成小片备用
2、第2步/将洗干净的鳝段倒入锅内炒干成型捞起备用
3、第3步/净锅划油入底油35g，烧制七成热倒入姜片和鳝片加15g料酒一起煸炒，炒制鳝片起皱纹
4、第4步/调味时加入泡菜50g、蒜片、5g盐、味精、鸡精各2g、水300g
5、第5步/盖上锅盖焖煮3分钟后加入青红椒圈、胡椒粉2g、紫苏5g、生抽5g继续焖煮至浓汤（半汤半料）
6、第6步/加入葱花，装入汤碗，成菜
