青豆含有蛋白质和纤维素，也含有人体所需的维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B。
方法/步骤
1、青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。能为人体生长发育提供营养
2、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生
3、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高
4、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
5、青豆中掺滦贾溺含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
6、青豆含嘀芟苒疾有儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，可抵御自由基对人体的侵害，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。
7、青豆富含矿物质，镁元素可调节人体生理机能，对儿童骨骼发育也有重要影响。
