清水小蛋糕的地道做法

如云朵般细腻的小蛋糕

食材

低筋面粉100克

玉米油189克

鸡蛋200克

细砂糖300克

方法/步骤

1、三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，放进无油无水的盆中，最后一个全蛋打入蛋黄盆中

2、蛋黄盆中加入玉米油搅拌均匀

3、筛如低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，放一边备用

4、蛋白盆里加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3的细砂糖和盐

5、继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3糖

6、再继续搅打，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖