、作为一名东北银，在寒冷的冬炭姒郑姹天里家里一定要有一大缸腌酸菜。初冬腌制，隆冬刚好。 而就在外面北风飘雪、零下十几度甚至二十几度的大冷天，我们坐在有暖气的尸园拽诟家中，只要闻着大骨头炖酸菜的香气就觉得好幸福…… 一棵东北大酸菜加了4斤重的骨头，小火慢炖，迷人的肉香味儿就渐渐飘满整个厨房。盛于保温的石锅内再度加热，端上桌后就可以让你热热地从头吃到尾。 喝着超酸爽的酸菜汤，夹着几乎要化掉的骨头上的厚肉肉，蘸着咸鲜辛辣的蒜酱汁，一直吃到鼻尖上冒出细小的汗珠，浑身都是舒心放松的暖意。 红尘万丈，人间烟火，这，是最惬意的生活……
食材
猪骨2000克
酸菜1400克
水适量
盐适量
鸡粉适量
姜8克
葱20克
料酒2小勺
白醋1小勺
大料2枚
花椒1/2勺
山楂干1大勺
蒜10克
酱油适量
绵白糖少许
香油适量
步骤/方法
1、将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。
2、视菜叶厚薄，横片分为两至三片。
3、切成丝。
4、放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。
5、将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟。将煮过后的蟋翠老钮骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。
6、另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7、倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟。
8、将泡过的酸菜捞出，挤去水。
9、将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。
10、放入盐和鸡精，轻轻搅匀。
11、盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中，煮开即可。
12、蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入酱油、白糖、香油，调匀成蒜酱即可搭配食用。
