这是道非常家常的美味蛴蛩钔淞下饭菜，也是我家餐桌上出镜率相当高的一道菜，不论配米饭还是馒头都好吃。这三种食材中，青豆和山药都是用鹈啷苔垦水焯熟，而不是过油，这样可以尽量减少油脂的摄入量，吃起来更健康；而胡萝卜呢，是脂溶性的，则需油煸炒才更有利于胡萝卜素的吸收。将它们三样混炒在一起，营养多多，口感丰富，颜色鲜艳，色香味俱全，是道简单易做的下饭家常菜。
食材
青豆1小蝶
山药1小段
胡萝卜1根
油盐适量
步骤
1、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将青豆放入里面焯煮；
2、待青豆八成熟时放入山药丁进去一起焯一下；
3、焯好后捞出沥干水分；
4、热锅凉油，放入胡萝丁进去翻炒；
5、翻炒几下后加入焯好的青豆和山药丁进去翻炒；
6、最后加入盐调味，翻炒均匀后盛入盘中。
7、端上桌了。
