小二：掌柜的，最近我知道了茄子馅的饺子非常好吃，我想问一下如何做茄子馅的饺子才好吃呢？掌柜：首先锟侯希哇处理好茄子馅，然后包上饺子，最后下饺子就可以了。小二：怎么操作？掌柜：接下恝依在绌来小编就和大家分享一下我的做法，希望能够帮助到大家。
食材
茄子3根
猪肉250g
葱适量
姜适量
食用油适量
料酒适量
蚝油适量
五香粉适量
方法/步骤
1、第一步：先调面。小贴士：面团充分醒发，这样包饺子时，面皮就会有韧性不容易破了。
2、第二步：准备肉馅。小贴士：肉馅要自己剁，不要买现成的，自己用刀剁的肉馅既干净卫生口感又好。刳邦醚裁剁馅的时候，把葱姜和肉馅放一起剁，让葱姜和肉馅充分融合更加入味，“要想饺子厌蜴颊爰香，多放葱和姜”所以要多放一点葱和姜。
3、第三步：剁好的肉馅加入适量料酒去腥，生抽适量，少许蚝油，适量的胡椒粉和盐搅拌均匀。小贴士：氇监煜紊记住不要加五香粉，五香粉的味道太浓了，会掩盖茄子的味道。
4、第四步：茄子用擦板擦成细丝。
5、第五步：锅中加油，放入茄子丝炒软以后，加入1勺的黄豆酱，炒拌均匀后盛出。
6、第六步：炒好的茄子丝放凉不烫手后，再倒入肉馅中，搅拌均匀饺子馅就调好了。
7、第七步：醒发好的面团用手揪或者用刀切成大小均等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄点的饼皮，包上茄赤蹭荸锅子馅，捏成自己喜欢的形状，要多放点馅哦，薄皮大馅的饺子才更香。
8、第八步：水开以后加入1勺盐，这样下饺子不容易破皮，下入饺子，小心不要烫到手，饺子点两次水，看着鼓鼓地都浮起来了就熟了，快盛出来好好享用吧。
