山西肉卷的做法
食材
土豆4个
五花肉500g
鸡蛋15颗
大葱2个
姜1适量
料酒适量
花椒一把
盐适量
香油适量
面粉适量
淀粉适量
方法/步骤
1、五花肉60度水洗净，放冰箱冷冻三小时（冷冻为了切薄片），冻之前去皮。冻好后切薄片，然后再切丝。
2、葱姜切碎末。喜欢吃多放，不喜欢吃少放
3、肉丝中加入葱、姜末，料酒三勺，盐一小勺，十三香适量
4、土豆洗净不去皮哦，高压锅煮15分钟，用筷子能轻松插过，即可，捞出，晾凉，剥皮待用
5、土豆煮的过程，在碗中打八九颗鸡蛋，一个方向搅匀，将锅用火考热，用一块棉花团（厨房纸亦可）沾油将锅抹匀，锅热后，倒入一大勺鸡蛋液转匀，多余的倒出（因为我一个人，所以这个过程没来的及拍）
6、弄好的鸡蛋皮
7、将土豆弄碎，加入腌好的肉，放入适量面粉，适量淀粉，香油一小勺，盐适量（稍微咸一点）用手搅匀直至肉泥
8、将搅好的肉泥放在蛋皮上，圆柱体型！包好
9、这是包好的卷卷，蒸屉里铺上笼布，将卷卷放入，蒸40到50分钟
10、整好的卷卷，用稍微重的东西压8小时到12小时，既成！成品图改日上传
11、将压好的卷卷，切薄片，配醋，即可！我的最爱
