笪瞵岔语 今天到菜场去买菜，外面一个老婆婆提着一篮小山竹笋在叫卖。捆成一扎一扎的，挺好看。说实话本没有想醐肛们亲要买笋，因为这段时间吃春笋太多啦！不过听她说，便宜卖，而且又那么新鲜，一块钱一扎，就买了两扎。旁边还有人说，煎蛋很好吃，还说笋要先淖一下，那么热心！就回她，噢，那回家就做来吃吃看！想不到，连小女也十分喜欢吃，这真有点让俺喜出望外。要知道女儿喜欢吃的菜可不多，特别是有营养又自然生态的菜，小朋友偏偏不爱吃！这道小竹笋煎蛋，很值得家有儿女的朋友收藏噢！
食材
小山笋400克
鸡蛋两个
油适量
盐适量
料油适量
葱适量
原辅料准备
1、小山笋绝对原生态，绿色食品。应该属于野菜啦，因为没有人种植！购买时最好选择新鲜的嫩笋！
2、煎鸡蛋不要很多，剥完壳后有200克右就行，一般需要400--500克未剥壳的笋。
3、鸡蛋自然是土鸡蛋（农家自然散养的鸡生擢爻充种的蛋）为好。这种蛋个头大小不一，但是蛋黄都差不多。要知道蛋的主要营养价值在蛋黄。网上有很多关于鸡蛋营养不论散养还是圈养都差不多。这绝对是没吃过真正土鸡蛋的人说的！
4、土鸡蛋打开蛋黄的颜色也可能不一样，因为鸡的品种不一样。打开后也能输婧崽泪闻出，这种蛋要比市场上买的鸡蛋腥味更重。
原辅料加工
1、小竹笋剥壳也有技巧，用食指将尾部卷起，转着往下，换一边再卷，再转，两下就剥完了一根。（细节请留意蛔糯阚熨本人其他经验）。
2、剥完之后，把下面老的部分掐掉。用指甲掐不进的地方说明老啦。
3、剥完之后先放入锅入，用开水淖一下，煮透一点。
4、淖完用清水冲洗一遍。
5、再将笋切碎，切之前可以用刀将笋压一下。
6、将葱切碎备用。
7、将笋，葱，盐，料酒等加入鸡蛋内打匀。
煎蛋步骤
1、热锅热油，将打好的鸡蛋倒入热油中。用文火煎一分钟左右。
2、将鸡蛋分成四块，翻转来再煎另一面。煎黄即可。
3、煎蛋出锅啦，金黄中透着翠绿，想粲茸锿枋不吃都难呀。难不得连嘴刁的小女都要尝尝，尝过之后还说好吃好吃真好吃，第一名！
