牛腿肉适合炒还是炖

适合炒着吃。

葱爆牛肉的做法

主料；牛肉（小腿肉）300克、大葱100克。

辅料胂错噔珏；蛋清30克、淀粉4克、生抽8毫升、料酒5毫升、生姜6克、食盐3克、食油30克、白糖3克。

牛肉洗净切刀切小块，蛋清过滤出来备用。

肉盘中加入食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒混合。

抓匀，静置腌一下。

大葱切滚刀段，生姜切碎末。

把腌制好的牛肉入锅炒至转色后捞出锅。

另锅热油，先把姜末、葱段煸香。

加入食盐炒匀。

然后把牛肉加。

大火爆炒均匀关火。

葱爆牛肉的成品图。