在上世纪七八十年代以前，螃蟹酱一直深受黎族人的喜爱，人们用它来代替味精等调料；在烹遄咿湫幼制青菜等食物时添加少许螃蟹酱，这样煮出来的食物容易软烂，口感贞惕锂镫滑腻，且菜色极佳。使用螃蟹酱烹制的菜肴所散发出的独特香臭味，颇受上年纪人的欢迎。在海南西部有一种说法：“汉人食虾酱，黎人食螃蟹酱”，这反映了当地民间的一种饮食文化。
食材
豆腐500克
蟹酱100克
葱10克
姜5克
蒜5克
香菜5克
玉米油1勺
盐0.5匙
味精0.2匙
步骤/方法
1、准备原材料蟹酱、豆腐、葱、姜、蒜备用
2、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜末爆香
3、倒入新鲜的蟹酱翻炒至变色
4、蟹酱炒香添入适量清水放入豆腐丁开始大火炖起来
5、炖至15分钟左右放盐调味均匀再继续中火炖十分钟左右
6、汤汁收至不是很多时倒入水淀粉勾芡
7、最后放入味精撒上香菜和葱花提香即可出锅
8、鲜美无比的蟹酱焗豆腐盛入盘中
9、蟹酱和豆腐融入其中好吃到没朋友
10、就着玉米饼子吃更加对胃噢
11、美味要和好朋友一起分享哦
