肉质鲜嫩，完全没有膻味，酱汁浓郁，肉一吸就进到嘴里了。
食材
羊蝎子3斤
土豆1个
火锅底料小块
大葱1根
大蒜1头
生姜片5片
洋葱半个
花椒1小把
八角2个
香叶2片
干辣椒8个
草果1个
肉蔻2个
小茴香1小把
郫县豆瓣酱1勺
生抽2勺
老抽1勺
方法/步骤
1、羊蝎子用凉水泡1个小时水貔藻疽，泡出血水，洗干净后，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开去掉血沫后，捞出用温水冲洗干净。
2、锅中倒油，油热后，放大葱、蒜头、生姜片、洋葱爆香，再加入郫县豆瓣酱、火锅底料粑颇岔鲷、花椒、八角、香叶、孜然粒、干辣椒，翻炒出香味，随后倒入羊蝎子翻炒均匀。
3、加生抽、老抽，翻炒均匀，加水，加入开水没过羊蝎子大火煮开，小火炖1个小时。
4、出锅后撒上香菜装饰。
