糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年嘀芟苒疾有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩斤舻浑趸、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
食材
鲤鱼1条
料酒5勺
盐4勺
醋2勺
糖3勺
蒜1头
胡椒粉1勺
面粉2汤匙
淀粉5汤匙
番茄酱3勺
水适量
炒锅一个
方法/步骤
1、鲤鱼一条；
2、切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时；
3、调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊；
4、然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制；
5、这是定好型之后的炸制；
6、蒜切碎；
7、将蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水入锅熬制糖醋汁，熬制起大泡；
8、将糖醋汁浇到炸好的鱼身上即可！
