秋天对各位吃货来说真是个美好的季节,尤其到了板栗上市的时鸷雄凰堆候,俺就想到了妈妈做的土鸡烧板栗来。自己也从妈妈那里偷学了几招,为老公儿子做了很多次,虽然爷俩赞不绝口,可是我怎么总也尝不出妈妈做的味道。
食材
土公鸡半只
板栗8/9个
生姜6片
蒜头7瓣
干红辣椒1个
调和油适量
猪油适量
白糖少许
料酒适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱1勺
食盐适量
开水800毫升
方法/步骤
1、处理食材:半只土公鸡洗净控水,然后斩切成块;新鲜板栗剥壳去衣,洗净沥水待用诋危族枧;生姜切片,蒜瓣剥去外皮洗净待用;豆瓣酱用刀剁碎,干红辣椒一切为二。
2、锅烧热倒入适量猪油和调和油,下姜片蒜瓣和干红辣椒,炒出香味儿。
3、放入鸡肉块,翻炒;加入少许白糖,翻炒几下;再加适量的料酒继续翻炒。
4、倒入适量生抽翻炒,再加适量老抽,豆瓣酱大火继续翻炒至鸡肉收缩上色。
5、倒入开撷渤猫辣水,没过鸡肉,用大火烧至沸腾,再转中火烧个6分钟,最后转成小火盖上锅盖慢煨。(如果是老公鸡这么慢炖很费时间,可以倒进高压锅炖上20分钟后再倒入炒锅收汁。)
6、加入板栗,再煨。长了7/8个月的公鸡总共大约煨上30分钟左右就可以了。大火收汁,出锅装盘即可。