秋天对各位吃货来说真是个美好的季节，尤其到了板栗上市的时鸷雄凰堆候，俺就想到了妈妈做的土鸡烧板栗来。自己也从妈妈那里偷学了几招，为老公儿子做了很多次，虽然爷俩赞不绝口，可是我怎么总也尝不出妈妈做的味道。
食材
土公鸡半只
板栗8/9个
生姜6片
蒜头7瓣
干红辣椒1个
调和油适量
猪油适量
白糖少许
料酒适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱1勺
食盐适量
开水800毫升
方法/步骤
1、处理食材：半只土公鸡洗净控水，然后斩切成块；新鲜板栗剥壳去衣，洗净沥水待用诋危族枧；生姜切片，蒜瓣剥去外皮洗净待用；豆瓣酱用刀剁碎，干红辣椒一切为二。
2、锅烧热倒入适量猪油和调和油，下姜片蒜瓣和干红辣椒，炒出香味儿。
3、放入鸡肉块，翻炒；加入少许白糖，翻炒几下；再加适量的料酒继续翻炒。
4、倒入适量生抽翻炒，再加适量老抽，豆瓣酱大火继续翻炒至鸡肉收缩上色。
5、倒入开撷渤猫辣水，没过鸡肉，用大火烧至沸腾，再转中火烧个6分钟，最后转成小火盖上锅盖慢煨。（如果是老公鸡这么慢炖很费时间，可以倒进高压锅炖上20分钟后再倒入炒锅收汁。）
6、加入板栗，再煨。长了7/8个月的公鸡总共大约煨上30分钟左右就可以了。大火收汁，出锅装盘即可。
