带鱼有暖胃、补矸次皲阆虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。下面教你炸带鱼怎么炸外皮酥脆。（制作难度：适中，时长：口味：炸烧味）
食材
带鱼500克
食用油100毫升
料酒20毫升
鸡蛋1个
淀粉100克
盐30克
葱1段
姜50克
十三香10克
方法/步骤
1、首先将带鱼放清水中把内脏处理干净。
2、再多清洗两遍。
3、把准备好的姜切片。
4、把葱斜着切段。
5、将切好的葱和姜放入带鱼中。
6、撒上30克盐。
7、再撒上10克13香。
8、倒20毫升料酒去腥。
9、用手抓拌均匀。
10、盖上盖子腌半个小时。
11、准备一个盘子倒入淀粉。
12、开盖，把里面的葱和姜取出。
13、打入一个鸡蛋。
14、搅拌均匀。
15、将带鱼裹上一层淀粉。
16、起锅烧油。
17、油温6成热下入带鱼。
18、炸定形后用筷子翻动。
19、炸至两面发脆里面熟透即可捞出。
20、这样一道美味酥脆的炸带鱼就完成了。
